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第141章 科技与狠活?(1/2)

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红烧鱼块,一道再简单不过的家常菜。

鱼剁成长方块,锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎至六面金黄。

撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟。

最后再用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

这是大多数人的做法,也是最简单快捷的做法。

鱼肉本身足够新鲜,这样的做法基本不会出差错。

本来万豪也是想这么做。

但他突然感觉这太简单了,没有任何的挑战性。

所以,他稍微想了点法子。

“哎哟喂,这红烧草鱼怎么有股水果的味道?”

“真的耶,酸酸的,带一点点甜,闻起来非常香,感觉很清新,好像是柠檬。”

“这是咋做的啊,该不会用柠檬做的芡汁吧,但好像也没那么酸?”

很快就有人吃出来了。

鲜甜的鱼肉吃起来很软,外层收进去的红烧酱汁甜中带咸,咸中带甜,这本身就足够美味了。

然而鱼块入腹,呼吸的时候,骤然感受到一股柠檬的清香。

就感觉有人往自己的肺管子里塞了一片柠檬。

关键是,这柠檬一点也不酸,果香四溢,谈吐之间都是清香,说是口吐幽兰都不为过。

众人被惊到了,那些个光顾着炫耀并没有动筷子的钓鱼佬也被惊到了,纷纷拿起筷子挑了点盘子里的渣尝了尝味。

一尝还真是跟大伙描述的那般。

“这是怎么做到的?”

都说外行看热闹内行看门道,可马师傅作为内行,依旧没吃出来这菜是怎么做的。

直接往菜里加柠檬汁,这显然是不现实的。

高温过后那点柠檬汁早就变味了,绝不可能有这样的清香。

“如果在成菜之后再喷洒柠檬汁呢?”

马师傅想到了另外一种办法,但很快就又否决了。

柠檬大多数用在饮料(冷)或者生腌这一类不需要经过高温的菜品里面用于增加风味。

像红烧鱼块这样需要经过高温烹饪的菜怎么能用柠檬汁呢?

没道理啊?

“难道他……”

马师傅突然想到了另外一种可能。

他看了一眼万豪,认真审视着对方。

年轻的脸庞映入眼帘,马师傅一下就得到了自己的答案。

“到底是年轻人啊,走了弯路。”

马师傅笑了。

没错,马师傅想到了科技与狠活。

现如今做餐饮的人,大多会经历三个阶段。

刚入行,满含热情,想着用真材实料,凭借个人的手艺做出最好的美食。

收获食客的同时,也打响自己的名气,幻想着最终名利双收。

这几乎是每个厨子或者餐饮人最终的幻想。

然而现实往往是残酷的,真正实现理想抱负的人寥寥无几,

市场会教会你什么叫现实。

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