第571章 一份完美的宫保鸡丁(1/2)
看着齐禹行云流水的杀鸡、卸腿、去骨、改刀、切丁,大叔连连点头:“幺儿嘞,你们这老板,刀工硬是要得哎。”
他倒是没多惊讶,只是欣赏。毕竟作为养猪杀猪的,他对这一块也忒熟,不论鸡鸭鹅猪牛羊,都能宰的漂漂亮亮,剔下来的骨头干干净净,苍蝇站上去脚都得打滑,炖个汤给和尚喝都不算破戒。
霍芸晋扬起下巴:“那是,而且卸腿还展现不了他的刀工,你要给他切点别的啥,那才叫一个又快又好。文思豆腐爸你晓得不?就普普通通一块豆腐,切成丝,比头发还细,几根并一块都能穿过针眼那种。”
大叔这才感慨:“那确实牛批。”
切好肉丁,腌制起后,齐禹开始处理别的配菜。
如霍芸晋所说,这下他的刀工功底才真正展现出来了,莴笋丁皮刨的又好又快,切条切丁动作也异常麻利,切姜米蒜米的时候更让大叔震惊无比,感觉电视剧上那些厨师切菜的镜头,再加个倍数播放都赶不上齐禹的速度。
“这……厉害啊,我去,这刀工他怎么练的?”
霍芸晋头都要扬天上去了:“怎么样?我厨师长厉害吧?爸我跟你说,这还不算什么,听他们说,刀工是厨师长最薄弱的,火候调味那些才是真的神乎其技。”
大叔:“嚯,又不是你厉害,也不是你老公厉害,你得意什么?”
“就是得意啊。”霍芸晋昂首挺胸:“厨师长可是说过,有机会他要教我的……哎呀不说这个,爸你是想象不出来,厨师长做的宫保鸡丁真的太好吃了,我第一次吃的时候差点把舌头都吞下去,真的,什么词儿都形容不出它的万一,就是好吃。”
大叔已经说不出话来了。
倒不是惊的说不出话,而是陷入了对即将到来的美食的憧憬当中。
这么厉害的厨师,做的宫保鸡丁得多好吃啊。
而此时,齐禹已经开始烫花生米了。
这花生米的质量也着实不错,虽然不如龙岩花生,但也是数一数二的好,不至于拖后腿。
他此刻整个人都沉浸在了这道宫保鸡丁里。
刚刚大叔的两句话,忽然给了他灵感。
用更简单的菜,做出更好的味道。
直指厨艺的本质。
当然,重点不在这句话的前半句,而是后半句,更好与不同。
对厨师而言,不必求极端,非要用最便宜的食材做最硬的菜,说到底,只要菜够好吃,食材是廉价是名贵根本无所谓,只要好吃哪怕是白菜也是珍馐,如果不好吃哪怕是龙肝凤髓那也是垃圾。
呃,说垃圾或许有些过了。
毕竟对国人而言,能吃但不好吃的东西往往属于另一个同样价格不菲的品种。
中药……
总而言之,就是做好菜。
不管什么食材,只要能做好菜,就是好食材。
当然,仅仅这么句话,这么简单的道理,是不可能让齐禹顿悟的。
关键还是后一句。
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