第七十四章 佛跳墙（1/2）

辩机没有说话，而是从菜篮里拿出了一根洗净的小葱，然后放到菜板上，拿起菜刀，锵锵锵，小小的葱花切好，撒到了黄金炒饭上。

辩机道：“诸位大臣，请，陛下，也尝尝。”

一名太监直接将黄金炒饭整盘递给了李世民。

王德似乎想去试毒，但是被李世民的斜眼瞪回去了，没办法只能抵过勺子。

李世民也是没吃早饭，毕竟是没早饭，咔~咔~咔就是三大口，盘子一半没了。

李世民满面享受的样子。

老程坚持不住了道：“陛下啊，赏臣点呗。”

李世民碍于面子就把剩下的半盘递给了老程，老程直接抢过去就用手往嘴里扒，把后面的大臣们气的，暗骂：“不懂礼数，粗鄙不堪。”

老程还差点噎到，一边吃一边说：“这是这辈子，俺老程吃过在好的饭。”

辩机道：“那么我再说三个点，第一个是摆盘，好的排盘可以让食客感觉到舒适。”

说着看了下水果篮，里面有梨，然后拿了出来道：“看好了。”说完就用自己的菜刀在梨的上面开始雕琢，去掉梗，然后切~割~雕~刻，一份梨花被雕好放入了盘中。

辩机道：“这就是基础的摆盘，可以用菜，也可以用水果，或者是用酱汁。”

辩机拿出了一棵黄瓜道：“第二就是，刀法，和刀功不同，刀功是力量，速度，精准，而刀法就是不同的角度，看好。”

黄瓜正面直切，没切断，反过来斜切，一刀一刀，细如刀。

接着两头一拉，黄瓜拉花，呼啦~~哗哗，掌声都出来了。

辩机当下黄瓜后道：“最后，我要说一点重要的，炖和煮的区别，你们之前做菜，都是用鼎或瓮去煮，煮熟便可，但是效果很差，而煮往往可以用做汤食，比如简单的黄瓜蛋花汤，就可以是煮，但是也有讲究，就是蛋花，这先不讲，而是讲炖，炖和煮的主要区别就是火候的控制，还有就是时间，比如炖鱼，就要先炒，后加入水炖煮，但是要改小火，然后半刻钟后大火，明白了吗？”

厨师和出娘们点了点头。

这时，韦贵妃问道：“活佛，有没有蒸食的做法呢？”

辩机道：“当然有，不过这蒸食讲究也很多的，就用简单的蒸鸡蛋羹来说，就是蛋和水的配比是一枚蛋，两枚蛋的水，要搅匀，盐一勺的两成即可，要蒸制一刻钟。”

韦贵妃听完道：“似乎并不算难。”

辩机道：“难的也有，比如这天下一品，就需要蒸两个时辰。”

一大群人突然喊道：“两个时辰？”似乎李世民也在其中。

辩机被这突如其来的一阵群体大喊惊到了。

韦贵妃道：“两个时辰？这也太长了吧。”

辩机笑道：“这还长？有一道菜叫佛跳墙最极品的要炖七七四十九天。”

然后又是一阵：“啊~？”

辩机突然想抽自己嘴巴，这估计把李世民的馋虫给勾出来了。

辩机马上道：“这道菜的食材还是很贵的，现在大唐还比较穷，还是等以后富裕了在做。”

李世民却道：“活佛不妨先说说这道菜为什么叫佛跳墙。”

辩机道：“因为好吃到连佛祖都要跳墙来抢着吃，所以叫……”辩机没过脑子就说了，就看到周围人的口水似乎要控制不住了。

李世民又道：“活佛先说一下食材可好？”

辩机想了下，先吓一吓李世民也好，到时候魏征估计就能骂他，说道：“首先就是容器，得是存放美酒超过百年的酒坛，再是海参、鲍鱼、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、牛蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋……”辩机把食材说了一个遍。

突然前尚食局的女官蒋娥道：“启禀陛下，这些里除了火腿和牛蹄筋以外，就只有海参、鲍鱼、干贝、蛏子这些海货没有新鲜的，但是百济那边是有进贡的，等到他们进贡便可。如果是用干货泡发，就更是有现成的。”这蒋娥也是厨娘，看来一是想邀功，二是自己也想吃。

程妖精道：“牛蹄筋俺家有，俺家的牛又跳崖了。”有大臣道：“老程，你家的牛怎么那么爱跳崖啊？”

程妖精道：“那俺哪知道去啊？”

辩机承认道：“火腿，我有……但是这美酒酒坛，可遇而不可得啊。”

程妖精道：“这个俺家有，和陛下打天下的时候抢来的好几坛百年老酒到现在都没舍得喝。”

辩机捂脸。

其实辩机的知识错了，所谓七七四十九天是包括准备，泡发加上腌制等一共的时间，如果真要煮上七七四十九天呢？只要看好了，还是没问题的，主要是来自《武林外传》里那句“给皇上顿了七七四十九天的佛跳墙，结果还是炖糊了。”

没办法，赶鸭子上架，还得来。

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