第460章 酱牛肉，秘方（2/2）

做饭零基础的人，比如说选腱子肉都不会选。

做酱牛肉连怎么去血水都不会的，是肯定做不成功的，但味道应该也不会太差吧。

平安安吃的这个方子的酱牛肉，连清真的，都比它差远了，口感味道绝了。

做酱牛肉，首先得会选腱子肉，要选一指腱，五花趾，金钱腱。

腱子肉买回来要泡在清水里放冰箱冷藏里过夜去血水，然后下锅汆一会，用筷子扎些小眼备用。

热锅里加入花生油，葱段，姜片，山楂干炒香，

然后把肉放里炒，再加酱油，酱油要加三种，厨邦，味达美，自然鲜。

再加花椒，大料，白糖，白胡椒，孜然（现捣碎），桂皮，香叶，丁香，茴香继续炒。

然后加热水淹过肉炖十分钟，（如果能用羊排炖的高汤会更好吃，）

再加李锦记蚝油和上海梅林番茄酱。

最后起锅时再加盐。

冰箱冷藏4个小时后再切片。

真正金钱趾腱子精品肉，做的味道也成功的酱牛肉，蘸料就是简单的白米醋加蒜沫。

不要用香油，辣椒油，糖，葱末之类的蘸料，真正非常好吃的酱牛肉，就是要能吃出原味的。

有了酱牛肉，平安安做了朝鲜大冷面。

冷面想好吃的秘诀是，冷面汤是用牛骨牛肉熬的高汤。要先把冷面汤兑好一大盆，再先放入黄瓜，香菜，蒜末，放冰箱冷藏十分钟。

煮好冷面过凉水再加入冷面汤。如果不够凉，可以加冷冻好的水果球，比如西瓜，哈密瓜，菠萝水果球。上面再铺两片牛肉。

平安安做好酱牛肉时，她切了几片，刚要尝一下，看见俊俊在她脚边眼巴巴的盯着她手里的一片肉。

像个小狗一样，眼睛水汪汪的，她只好把肉喂到他嘴里。

俊俊嚼的好香，平安安又拿起来一片，准备自己也尝尝，她突然想起他过年时说的话了。

平安安问他，“俊俊，你说安安老师如果再生一个，是妹妹吗？”

俊俊眨巴着依然水汪汪的大眼睛，看看酱牛肉，又看看殷切的注视着他的平安安，不说话。

平安安笑眯眯的晃动着手上的酱牛肉，耐心引导他，“是妹妹，对不对？”

俊俊盯着酱牛肉，咽了口口水，“是弟弟。”

平安安收起笑容，瞪着眼睛一下把酱牛肉塞到自己嘴里，边嚼边一字一句的说道：“没有了，去，去喊哥哥，姐姐准备吃饭。”

俊俊撅着嘴，不情愿的跑了。