第101章 箱子（2/2）

博县并不大，充满了古城的历史风情，城内建筑很有徽派特点。

闻晴背着大包，走在青石板的老街，看着富丽精美的花戏楼，这栋建筑是多重歇山顶建筑，已经有数百年历史，但屋檐及梁柱上的木刻和彩绘依然非常完整，看起来气势恢弘。

一路走来，闻晴看到博州有不少酒坊，走进一家叫高家酒的酒坊，店内堆放了很多酒坛子，店内弥漫着酒香，闻晴与酒坊的师傅聊了起来。

大师傅是跟着车子送酒来的，平时这个店只有卖酒的经理和伙计，大师傅介绍他们家的酒有二千多年的历史，最早可以追溯到老子。

闻晴打趣道：“世人多知道老子骑驴出函谷关，可没有听过老子还酿过酒。”

大师傅急道：“高家酒原来就叫老子家酒，怎么就与老子无关了？我们这里的人都知道。”

闻晴顺着他的话，说：“那你们的酒有哪些特点？”

大师傅见她一个姑娘家，男不与女争，于是拿出一个小酒盅，倒了一杯酒，说：“你看这纯净，这香味、这挂杯，是不是好酒？”

闻晴接过仔细观察，见酒液清澈，香气四溢，称赞：“确实是好酒。”

大师傅骄傲地说：“据传三国时期曹操率军征战，都要带上我们高家酒当做军需品。”

闻晴问：“师傅，我能不能去你们酒坊参观？”

大师傅说：“这没问题。”回去的时候就带着闻晴去了县城附近的酒坊。

走进酒坊，酒味更加浓郁，一个年轻人看见大师傅身后的闻晴，对大师傅说：“老尤，你带哪个来酒坊？”

大师傅说：“是从平京来的小闻，我带她来见识见识。”

闻晴在老尤的带领下，从润料到上甑，了解了他们从摊凉到加曲入窖等各个工序，闻晴一边听一边用心记下。

参观到酿造窖池时，一位干部模样的男人走过来，面色不善地对老尤说：“老尤，别总叨叨，老是耽搁做事。”

老尤不好意思地说：“大妹子，我要去摘酒了。”

闻晴跟着老尤去到甑锅旁，酒糟已经上甑了，看着他先检查从竹管里流出的酒液，等到酒液滴到容器，溅起密集的酒花，尤师傅换了一个容器，说：“酒头味道太冲，含的杂质多，要单独保管。”

两人一直看着酒液滴下，过了好一阵儿，老尤才又开口说道：“你看，这个酒花细小而均匀，这是中间酒，味道浓甜净爽。”

闻晴问：“这些酒可以装瓶卖出去吗？”

尤师傅说：“这是半成品，还要经过等级鉴定，分级后进行窖藏，我们高家酒原酒要至少储藏三年，陈化后再进行勾调装瓶。”

闻晴看了尤师傅摘酒，又去了曲房看其他师傅制曲，高家酒的酒曲是用小麦、大麦和豌豆做原料的，先润料，破碎后加水加曲母搅拌均匀，然后切成一小块一小块的，放在木板上发酵，叫卧曲，经过大约三十天的发酵，再入库贮存三个月才能使用。

告别尤师傅，闻晴回到博县，找到一个招待所住下，记下今天看到的酿酒、制曲方法。