第369章 舌尖上的深海料理，比目鱼寿司（2/2）
深深打量着田所惠一眼，这边的兰塔比，思绪一下子就飘得很远。
最后。
她才恍然大悟。
紧接着，兰塔比继续更加深邃的审视着田所惠，试图从她的举手投足间，捕捉到那些被张凡细心雕琢过的痕迹。
田所惠此刻正低头整理着围裙，偶尔抬头，那双清澈的眼睛里一闪一闪，甚是可爱！
“呵！”
“差点忘了。”
“有很多远月学生，都是被张凡深深影响。”
“也难怪有人说，现如今的远月，才是整体实力最强的！”
兰塔比缓缓开口，声音里带着一丝不易察觉的感慨：“仅凭他自己，就能靠着料理去改变那么多人，的确很强啊！”
说到这里，兰塔比被那段回忆所触动。
她的思绪继续飘向了远方，脑海中浮现出张凡在厨房中忙碌的身影，以及他与田所惠之间那些无声却温暖的交流。
那些瞬间，如同一幅幅细腻的画卷，缓缓展开在她的心田。
“真凪大人。”
“我有点能够理解了。”
“你为何在找到破解神之舌诅咒的厨师之后，还要坚持举办THEBLUE料理比赛的原因！”
“如何在料理中融入自身的情感，又如何在平凡中寻找不凡，还有那份对料理的执着与热爱……这些东西，都是现今整个料理界缺乏的，亦是最高贵的东西啊！”
……
田所惠，顺利通过了！
这是意料之外，但深究起来却是情理之中的事情。
然而。
在她之后。
那些平日里在各大厨房中熠熠生辉、名声显赫的厨师们。
无论是享有盛誉的三星级主厨主厨，还是在刺身领域独树一帜的大师，亦或是快餐界无人能及的厨师。都不约而同停下了手中繁忙的工作，开始重新审视这场试炼背后所蕴含的深意。
起初，他们中的许多人。
或许还沉浸在，各自领域的光环之中。
认为这场试炼不过是另一场厨艺的比拼，是对他们多年烹饪技艺的一次检验。
可是，田所惠的成功如同一记响亮的耳光，唤醒了他们内心深处的自省。
他们开始意识到，这场试炼的真正目的，并非是要寻找能够用食材堆砌出华丽盛宴、或是技术精湛到足以震撼味蕾的料理！
而是要探索料理与人之间那份最纯粹、最质朴的情感链接。
它要求每一位参与者超越技术的束缚，用心去感知食材背后的故事，用爱去烹调每一道菜肴。
嗯！
让料理成为传递温暖、激发希望的桥梁。
于是，很多人突然舍弃原来想要做的料理，纷纷重头再来！
而察觉到了这点的兰塔比，则是再次感叹道：“哎，事情是朝着越来越有趣的地方发展了！”
……
世界很大，无法看尽了世间繁华。
但是，每个人多多少少都会有机会在餐桌上邂逅这么一种鱼。
它们有可能是以不同的料理方法呈现的，虽然也是为满足人类的口腹之欲做出了巨大贡献，但是却连张像样的、周正的照片都没有！
你看见它们的时候，它们永远只是露出歪歪扭扭的单个侧面。
因为。
它们乏善可陈的另一面。
实在是，没有做好见人的准备！
如果有机会能仔细看上一眼，便能发现它们的两只眼睛其实是长在同一侧的，所以，人们亲切地称它们为：
比目鱼！
这个称呼，其实是代表了13大类七八百种小动物。
当然了，并不是所有比目鱼的双目都是长在左侧，或者都长在右侧！
……
事实上。
在霓虹国，双目长在身体左侧且尾部明显的比目鱼通常称为“鲆”。
而对应的双目长在身体右侧的，则通常称为“鲽”。
因而。
前者通常只有头朝左证件照，后者通常只有头朝右的证件照。
除了眼睛方向上的差异，霓虹国的鲆通常嘴巴比较大，牙齿锋利，扑食能力更强。
相比之下，鲽就比较樱桃小口，喜欢藏匿在沙中伏击伏击猎物。
除了鲆和鲽以外，还有一大拨比目鱼尾部并不明显，其中双目长在身体左侧的称为舌鳎，双目长在身体右侧的称为鳎，在霓虹均有食用。
其实，比目鱼刚出生的时候和别的鱼一样，眼睛也是萌哒哒分别长在身体两侧的！
可是……在几周之后。
它开始“变态”了，然后就把自己毁得面目全非了。
……
鲆！
在霓虹，自古以来就备受推崇的高级白身鱼。
不仅在霓虹各地有对鲆的不同叫法，在鲆的不同生长阶段也有不同的叫法，于是就排列组合出N种名称。
鲆，3到5年可以长到50厘米！
更大的鲆，可以达到身长1米，重达10公斤。
鲆的价格也随体重水涨船高，以2到3公斤为上，一些寿司师傅会认为2公斤左右的鲆鱼大小适中，丰腴而少筋，并不会一味求大。
不久，一位被WGO认定的二星级主厨田中次郎，端上了他的比目鱼寿司！
时山兵五郎，只是瞄着一眼，便淡淡道：“你是用了青森县的比目鱼？”
“是的。”
“因为油脂完全不一样。”
“可能是因为水温的关系，特别是冬季的比目鱼，理想的重量是1到2公斤，超过这个范围的话，肉质会太硬。”
“遇到起雾的季节，鱼肉会带有微微的金色，还带有美妙的甘甜，这是最理想的品质。”
田中次郎，解释道。
而听闻此话，时山兵五郎是点了点头。
一般认为比目鱼的风味，会随着水温的变化而有所不同。
这种鱼生活在50公尺深的海底，在水温达到15至16°C时，会找较浅的地方产卵。
产完卵后，身体变瘦且失去胺基酸的微妙平衡，这样的鱼我们会煮熟再食用，但其实生食才能表现比目鱼的特质！
到了三月份。
比目鱼就会变瘦下来。
以至于，霓虹是出现了一句俚语：“猫跨过这条鱼，都不会注意。”
也就是说，如果鱼的体积太大，细腻的风味也会变厚重，目前来说，像青山县这种野生的比目鱼，只会保留给高级餐厅使用。
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