第358章 碗子荞麦面（2/2）
随后，她轻车熟路地走到料理台前坐下，目光温柔地扫过张凡，最终，她点了一份霓虹东北地区的特色碗子荞麦面。
一切美味，始于选材。
张凡，对于荞麦面的原料，有着近乎苛刻的要求。
虽然现在系统是可以用厨币购买食材的功能，但他通常情况下，还是愿意前往市场，去挑选那些颗粒饱满、色泽均匀的荞麦。
将荞麦粒缓缓倒入石磨中，随着石磨的缓缓转动，一股淡淡的荞麦香在空气中弥漫开来。
嗯！
那是大自然最质朴的气息。
研磨好的荞麦粉，细腻如丝，色泽暗红，仿佛是大自然赋予的珍贵礼物。
……
接下来，就是制作荞麦面的关键步骤之一，和面。
只见张凡将研磨好的荞麦粉与低筋面粉按比例混合，加入适量的泉水，一边加水一边用手轻轻搅拌，直至面粉与水完全融合，形成一块柔软而富有弹性的面团。
这个过程，他仿佛在与面团对话。
每一次揉捏、每一次拍打，都倾注了他对食物的热爱与对食客的责任。
慢慢的。
面团，在张凡的手中逐渐变得光滑而有弹性。
之后，便是进入擀面的阶段。
张凡将面团分成小块，用擀面杖轻轻擀开，每一下都力求均匀，力度恰到好处。
而随着面团的逐渐展开，他额头上也渗出了细密的汗珠，但张凡的眼神依旧专注，仿佛在进行一场无声的仪式。
最终。
面团，被擀成了一张薄如蝉翼、透明可见的荞麦面皮。
将擀好的荞麦面皮轻轻叠起，用特制厨具一刀一刀地切成细如发丝的荞麦面条。
细看，每一刀都精准无误，切面平整，面条长短一致，宛如艺术品般整齐排列在案板上。
……
那深褐色的面条。
如同秋日里落叶铺就的小径，带着自然的质朴与沉稳。
一股淡淡的荞麦香扑鼻而来，让人不由自主地深呼吸，仿佛能吸进满满的元气。
接着。
张凡拧开水龙头，细流如丝，轻拂过面条，洗去表面微尘。
沥干水分后，再将面条轻轻抖散，它们宛如一群待命的舞者，准备在沸腾的水中翩翩起舞。
此时，锅中的水已咕嘟咕嘟地冒着泡泡，小心翼翼把面条放入，它们瞬间被沸腾的水拥抱，随着水流旋转、跳跃，释放出更加浓郁的香气，弥漫在整间居酒屋。
用筷子轻轻拨弄，防止它们粘连。
面条，不停在水中翻滚，渐渐变得透明而富有弹性。
大概5分钟后，用漏网将面条捞出，任由水珠从它们身上滑落，回到锅中快速过了一遍冷水，这一步是为了让面条更加爽滑，口感更佳。
……
要知道。
煮面的时间，至关重要。
过长则面条软糯失去嚼劲，过短则面条生硬难以下咽。
可是，张凡却能凭借多年的经验，精准掌握着火候与时间，当面条呈现出诱人的半透明状时，他迅速将其捞出，沥干水分，装入碗中。
田所惠，亲自目睹了这一切，不由在心里暗暗吃惊。
最后。
便是荞麦面的灵魂所在：调味！
用特制的酱油、味噌以及少量高汤，调制出一碗色泽诱人、味道醇厚的酱汁。
再将酱汁均匀地浇在面条上，再撒上一把葱花、海苔丝和几片烤制的叉烧肉，如此，一碗色香味俱全的子荞麦面便完成了。
……
霓虹国，有三大面食：拉面、乌冬面和荞麦面。
对于大和民族来说，荞麦面是最传统，也是最有代表性的日式料理，作为大和民族的“食之魂”，也有着更加不同寻常的意义。
毕竟朴实的荞麦面，丰俭由人，靠着健康、方便、接地气的风格，一直是霓虹国极受欢迎的国民美食之一。
同时。
在霓虹国。
荞麦面，有三种常见的做法：汤面、冷面和竹篓面。
除此之外，还有许多地方特色的做法，比如岩手的碗子荞麦面，一般8到15碗相当于普通的一碗分量，配菜除了常见的，还会加入生鱼片、菌菇、味噌泡萝卜、鱼子等等。
碗子荞麦面，俗称“一口面”，是岩手县一种乡土料理，小漆碗中只放一口分量的面。
此时。
摆放在田所惠面前的碗子荞麦面。
面条，是其灵魂所在，它们纤细而均匀，宛如琴弦般排列在碗中，散发着淡淡的荞麦香气。
这些面条经过精心揉制与切割，保留了荞麦粉特有的筋道与弹性，当筷子轻轻夹起，面条仿佛有了生命，轻盈地跳跃在筷尖，展现出一种难以言喻的活力。
“哇哦！”
“这些荞麦面，做得真有筋道耶！”
只是夹起少许荞麦面，田所惠便惊呼起来。
吸溜吸溜！
吸溜吸溜！
入口那一刻，面条的滑顺与弹性在舌尖上交织出一曲美妙的乐章。
它们既不会因为过分柔软而失去嚼劲，也不会因为过于硬挺而难以吞咽。
每一根面条都像是经过精心计算，恰到好处地贴合着口腔的每一个角落，带来既满足又轻盈的口感体验。
……
如果说。
面条是碗子荞麦面的骨架，那么汤汁便是其灵魂。
霓虹国人对汤汁的讲究，几乎达到了极致，轻啜一口汤汁，首先感受到的是那份淡淡咸香，紧接着是骨汤的醇厚与蔬菜的清新相互交织，形成了一种难以复制的鲜美。
这种鲜美并不张扬，而是如涓涓细流般缓缓流淌在味蕾之间，让人不由自主地沉醉其中。
随着品尝的深入，还能隐约感受到汤汁中那一丝丝不易察觉的甘甜，那是食材本真味道的极致展现。
葱花。
翠绿欲滴。
散发着淡淡的辛辣与清香，为面条与汤汁增添了一抹生动的气息。
海苔丝轻盈飘逸，带着海洋的咸鲜与植物的清新，为整碗面带来一丝轻盈与灵动。
芝麻，则以其特有的香气与油润，为面条增添了几分层次与深度。而特制酱汁的加入，更是点睛之笔，它那独特的辛辣与刺激，瞬间激活了味蕾，让人精神为之一振。
众所周知，霓虹国人对季节的敏感与尊重，在碗子荞麦面中得到了淋漓尽致的体现。
随着四季更迭，许多荞麦面馆会适时调整配菜与汤汁的配方，以应季食材为主打，让食客在每一口面中都能感受到季节的韵味。
春天，可能会加入嫩绿的竹笋与樱花虾，带来一丝清新的春意。
夏天，则以黄瓜丝、西红柿等清爽食材为主，搭配冰镇的汤汁，为炎炎夏日带来一丝凉意。
秋天，则会选用南瓜、栗子等秋季特有的食材，增添几分温暖与丰盈。
而到了冬天，热腾腾的汤汁中或许会融入白菜、豆腐等温补食材，为寒冷的冬日带来一份贴心的温暖。